02/06/2017 5 02 /06 /juin /2017 01:19

SAUTE MINES CREOLE AU POULET (REUNION) - PATE CHINOISE SAUTE

La recette du sauté de mines réunionnais est un délice à base de nouilles à la chinoise qui plait toujours.

A la Réunion on appelle "mines" les nouilles chinoises que vous trouverez facilement en supermarché ou épicerie asiatique.

On parle de "sauté de mines" donc parce que ces nouilles asiatiques sont cuisinés sautés dans un woq ou une grande poëlle.

sauté mine - nouille chinoise

Rendu final du sauté de mine ( ou nouilles chinoises)

Le sauté de mines est un plat vraiment classique de la cuisine réunionnaise qui ressemble beaucoup au Shop Suey par ces ingrédients et sa méthode de cuisson.

Les "mines" sont des pâtes à la chinoise, c'est à dire des nouilles mélangés avec des légumes, de la viande, des crevettes, des oeufs et de la sauce soja.

Dans le langage usuel réunionnais, on parle alors de "sauté de mines"

Je vais vous présenter une version Halal du sauté de mines façon réunion sans porc bien sûr, avec du poulet et des crevettes. (délicieux).

Pour cette recette sautés de mines maison au poulet et crevettes, cette fois-ci, c'est moi qui me suis mis en cuisine.....

sauté mine reunion

Eh oui, des hommes qui cuisine, cela existent aussi.....

Ingrédients du sauté de mines créole à la réunionnaise (Halal)

1 sachet de pâte chinoise.

Filet de poulet (on les fera macérer).

200 grs de Crevettes.

2 tranches de jambon de dinde halal.

1 Poivron coupé en lanières.

1/4 choux émincé.

3 oeufs (battu en omelette).

1 cm de gingembre frais (coupé en fine lanières)

Persil (idéalement persil chinois connu usuellement sous le nom de coriandre)

Sauce soja.

2 cs de Maïzena (pour faire une sauce liante)

Huile, poivre.

Optionnel: graine de sésame

Préparation du Sauté de mines poulet/crevettes.

Marinade :

Couper le poulet en cube et faire mariner dans le mélange ci-dessous:

2 cuillères à soupe de sauce soja.

Gingembre frais écrasé (1 cm).

2 gousses d’ail pilé.

2 cs de maïzena ou farine de manioc.

Sel,

Poivre,

1 filet d'huile.

ingrédients sautés de mines poulet

Faire macérer les filets de poulets découpés dans la marinade 2 heures au moins (la maïzena va attendrir le poulet).

Emincez finement tous les Légumes et les faire revenir rapidement un à un dans un woq avec un filet d'huile. (réservez ensuite)

La cuisson des légumes doit être rapide car les légumes doivent rester croquant.

Battre les oeufs en omelette, les cuire et les découper en lanières.

Découper en lanières vos tranches de jambons de dinde halal.

(Voir photos ingrédients plus bas)

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Faire ensuite cuire le poulet dans un filet d'huile et un peu de sauce soja.(Remuez souvent pendant la cuisson avec une spatule pour eviter que cela colle.)

Faire revenir ensuite rapidement vos crevettes décortiquées dans un filet d'huile et de sauce soja.

A ce stade on peut éventuellement ajouter des graines de sésame sur les crevettes (délicieux)

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Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble (Poulet/crevettes et légumes que vous avez précédemment réservé)

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Faite cuire vos mines selon le mode d'emplois inscrit sur le paquet (cuisson très rapide)

Egoutter et passez les rapidement dans un woq bien chaud avec un peu d'huile

Ajouter le mélange légumes/poulet/crevettes et mélanger délicatement le tout.

Parsemez de coriandre ciselé ou de persil et servir dans un plat de service.

Le sauté de mines poulet/crevette est un plat complet qui peut aussi se congeler si vous en préparer une quantité importante.

Bon appétit !!!

Autres recettes:

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION).

RECETTE DE LA PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE.

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