ROUGAIL TOMATE RÉUNIONNAIS AU COMBAVA

La réunion et sa recette du rougail tomate :

A la réunion il existe deux types de rougail. Un qui sera un plat chaud avec des saucisses par exemple on parlera à ce moment de "rougail saucisse" et les autres qui sont des accompagnements cru et froid comme le rougail tomate que je vous propose aujourd'hui.
 

Le rougail tomate se sert avec des caris comme le plat national réunionnais le cari de poulet.
 

Le rougail tomate est une délicieuse recette facile créole qui est un mélange de tomate écrasée avec des oignons du gingembre, des piments, du gros sel plus éventuellement un peu d'huile.

Concernant l'huile, le rougail tomate étant préparé dans tout l’océan indien, il peut y avoir des variantes. À Madagascar par exemple il ne mette pas d'huile.
 

Le rougail tomate réunionnais est vraiment un des emblèmes de la cuisine réunionnaise et chaque famille à la réunion en prépare presque au quotidien.


Posséder un pilon facilite la préparation de cette recette de rougail tomate mais vous pouvez aussi hacher les ingrédients au mixer ou à la main si vous le désirez.
 

Durée de conservation du rougail tomate :

On peut conserver un rougail tomate 2 ou 3 jours au réfrigérateur mais, vu la facilité à le préparer, il est préférable d'en faire une petite quantité et tout consommer le même jour. L'ajout d'huile favorise sa conservation.
 

Parmi ces accompagnements crus dénommer rougail on peut citer le rougail citron, le rougail bringelle (aubergine), l’excellent rougail mangue ou le rougail concombre.

 

Place maintenant à la recette traditionnelle du rougail tomate réunionnais comme le fait ma maman qui vie encore à l'ile de la réunion.
 

Ingrédients rougail tomate réunionnais :

4 petites Tomates ou moins selon le nombres de repas.
1 oignon.
4 piments oiseau ou pâte de piment vert.
1 cuillère à soupe d'huile.
Un peu de gros sel.
2 cm gingembre
 

Ingrédient optionnel du rougail tomate :

On peut ajouter un peu de zeste de combava qui parfumera beaucoup le mélange du rougail tomate ( petite quantité car très parfumé). On parle a ce moment là de rougail tomate combava.

Certain ajoute à la fin des tiges d'oignons vert émincés très fin ou, plus fréquent, une petite cuillère de vinaigre.
 

Préparation du rougail tomate :

Peler les tomates et coupez les en petit dés.
émincez finement l'oignon.
écrasez les piments avec le sel et le gingembre dans un pilon ci-possible. Mélangez les tomates, le mélange piment-sel-gingembre et l'oignon émincés
Ajouter une cuillère à soupe d'huile.

Vos requêtes sur la recette du rougail tomate.
 

Vous avez cherché  comment préparer un rougail tomate réunionnais principalement ; sachant que toutes les iles de l’océan indien le préparent aussi (les Mauriciens, les Comoriens ou les Malgaches).

La durée de conservation du rougail tomate a été aussi une de vos interrogations fréquente.

Je vous ai proposé, sur mon article,  la recette du rougail tomate réunionnais traditionnel comme je l'ai toujours dégusté depuis des décennies préparées par ma chère maman spécialiste de la cuisine réunionnaise.