POUDRE DE MASSALÉ,faire le massalé soi même.

Ingrédients de la poudre massalé maison.
 

La poudre de massalé est l’ingrédient indispensable à la préparation d’un cabri massalé ou un excellent poulet massalé.
 

• Le massalé est en fait un mélange d’épices dont je vais vous donner la recette. (moutarde, poivre noir, cardamone, coriandre, fenugrec, cumin,cannelle, muscade, clou de girofle, piment. )

 

• Le mélange massalé est d’origine indienne et chaque famille le prépare selon ses goûts. En inde on parle de "Massala" mais ce mélange est fait de plus d'épices que le massalé reunionnais.

• A l'île de la réunion, on utilise beaucoup la poudre de massalé que l'on peut utiliser pour préparer différents plats typique de la réunion comme le cabri massalé, le poulet massalé ou le thon massalé principalement.

Ingrédients poudre massalé façon réunion: (vous pouvez doubler les ingrédients du mélange massalé qui se conserve très bien dans un bocal hermétique).

• 2 c. à soupe de poivre noir

• 2 c. à soupe de gousses de cardamome

• 2 c. à soupe de graines de cumin

• 1 c. à soupe de graine de moutarde

•  1 c. à soupe de muscade râpée

• 1 c. à soupe de clous de girofle

• 1 c. à soupe de cannelle en poudre

• 5 c. à soupe de graines de coriandre

• 1/2  c. à café de fenugrec

• 1 c. à soupe de poudre de piments forts si vous souhaitez une poudre de massalé pimentés.

Préparation du massalé:

• Faire griller le cumin, les graines de moutarde et les graines de coriandre.(attention à ne pas bruler les épices qui doivent juste prendre couleur)
   
• Décortiquer les gousses de cardamome.
   

Moudre finement tous les ingrédients qui donneront au final en les mélangeant, la poudre de massalé.
 

Vous pouvez voir dans l'article ci-dessous une recette utilisant la poudre de massalé: le massalé cabri:

 

Recette de cuisine de la réunion (voir en bas d'article)

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Préparation du massalé en poudre. Ingrédients et recette pour préparer soi même une excellente poudre de massalé. Origine et composant de la poudre massalé à ne pas confonde avec la poudre "massala".
 

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