RECETTE DES BONBONS PIMENTS A LA CREOLE (REUNION)
Les bonbons piments sont une spécialité très appréciées à l’ile de la Réunion (974).
L'origines des bonbons piments est indienne et chaque réunionnais vous en proposera en apéritif ou en cas de petite faim.
La recette des bonbons piments peut varier légérement selon les familles, certain, comme moi même ajoute du cumin comme le fond les "malbars" (indien tamoule)
On trouve des bonbons piments dans toute les « boutiques », les camions bar, les supermarchés et souvent sur la table du réunionnais.
Les bonbons piments se congèle trés bien aussi
Le réunionnais consomme des bonbons piments toutes la journée et adorent cette friandise salée qui fait partie du patrimoine culinaire de la réunion.
Recette des bonbons piments réunionnais
Ingrédients:
- 500 gr de pois du Cap (sorte de gros haricot blanc, vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatique)
- Un gros morceau de gingembre.
- 1 cuillère à soupe de cumin.
- 1 botte d'oignons verts (remplacable par de la ciboulette)
- 1 bouquet de cotomili (plus connu sous le nom de coriandre fraiche.)
- 1 /2 cuillère à café de curcuma.
- 8 piments verts (A doser selon votre goût) (on peut aussi faire cette recette sans piments)
- sel et poivre:
Ingrédients optionnels pour "lier" les bonbons piment (vraiment facultatif)
Une cuillère de farine de manioc comme liant (cela facilite la cuisson en friture) ou une demi banane écrasé. (certains mettent un peu de farine ordinaire)
PREPARATION des bonbons piments:
- Mettez les pois à tremper la veille, dans beaucoup d'eau.
- Le lendemain enlevez la peau puis écrasez les pois au pilon ou au mixer (plus rapide)
- Pilez le gingembre, le cumin, le sel et les piments.
- Hachez très fin les oignons verts et le cotomili puis mélangez le tout avec aussi le curcuma.
Faites de petites boulettes avec la pate ainsi obtenue. Certain aplatisse légèrement les boulettes et fond un trou au centre avec leur doigt, cela favorise la cuisson uniforme des bonbons piments.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle puis faites-y revenir les bonbons piments.
Quand les bonbons piments sont bien dorés, égouttez les sur du papier absorbant.
vous pouvez les servir.
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Ingrédients des bonbons piments comme à la réunion.
Astuce pour limiter le délitement à la cuisson en friture des bonbons piments réunionnais.
